Les marchés de Phnom Penh
Rite initiatique, la découverte des marchés est un passage presque obligé si on veut se frotter à la grouillante vie locale, capter l’atmosphère de la ville, goûter une cuisine traditionnelle et non aseptisée ou glaner les affreux souvenirs qu’il faut ramener à la famille. De toutes façons, Phnom Penh ne laisse pas le choix, les marchés sont nombreux et littéralement incontournables.
- Le marché de nuit / Phsar Reatrey
On trébuche dessus, surpris de découvrir un marché près des quais de la Sisowath. Petit marché extérieur, cet endroit sans prétention propose de tout en petites quantités – et en petites tailles, Européen difforme tu ne trouveras pas de chaussures, pantalon ou chemise à ta taille. Ce marché destiné aux locaux a une atmosphère agréable et détendue. On y trouve une petite sélection d’artisanat, de la soie, des lanternes et des paniers. Des musiciens ajoutent la dernière touche à ce marché. On n’achète peut-être rien, mais on ne perd pas son temps.
Ouvert du vendredi au dimanche, de 17h à minuit.
- Le Marché Central / Phsar Thmey
Le Marché Central fait partie du patrimoine architecturale de la ville. Construit en 1937, dans un style Art-Déco, ce grand marché a longtemps été fermé en raison des travaux de rénovation. Pour les amateurs de nourriture locale et les chasseurs de souvenirs, cet endroit est un passage obligé. On trouve également sous son dôme central des vendeurs de bijoux, montres et pierres plus ou moins précieuses. Dans les allées, les échoppes proposent des objectifs pour appareil photo, du matériel électronique divers, des vêtements, des sacs et des chaussures. L’artisanat n’est pas en reste, avec des écharpes en soie et en coton et des sculptures en bois. L’alimentation occupe une large section du marché, on peut tout y trouver, des fruits aux poissons frais, ainsi que des petites chaises où s’arrêter tout en mangeant un bol de kyteow, soupe nationale aux vermicelles de riz.
Ouvert tous les jours, de 5h du matin à 17h.
- Le marché russe / Psah Toul Tom Pong
Ce marché assez sombre, aux allées étroites, doit son nom à l’afflux de touristes russes dans les années 80. Bien que n’ayant pas l’attrait architectural du Marché Central, l’atmosphère y est intéressante et vivante et les photographes apprécieront les contrastes de lumières. Il y a une surabondance de vêtements de contrefaçon, de dvd piratés et de souvenirs amusants. On y trouve une section de produits frais et de snacks très bon marché. Il est préférable de s’y rendre le matin car la chaleur sous les toits est difficilement supportable par la suite.
Ouvert tous les jours, de 7h à 17h
// Les yeux grands ouverts et les papilles réveillées
A observer
Les paniers couverts de tranches de viande ou de grenouilles épicées laissées à sécher au soleil.
Les impressionnantes graines de lotus disposées en bouquets à même le sol.
Les coiffeurs de rue qui parviennent à installer miroir, chaise de barbier et matériel malgré l’agitation frénétique. L’après-midi, sous la chaleur écrasante, ils piquent souvent du nez sur leur chaise en cuir, tandis que le trafic ne fléchit pas.
Chaque marché présente une section réservée aux fleuristes. Dans leurs abris minuscules, les vendeuses de fleurs s’agitent pour vaporiser de l’eau sur leurs plantes arc-en-ciel.
A picorer
Des galettes brûlantes aux échalotes, croustillantes à l’extérieur et fondantes au centre, produites en cascade par des vendeurs derrière leur roulotte. On les trempe dans une sauce vinaigrée à l’ail.
Ne pas se contenter du célèbre poisson cuit dans une feuille de bananier à la façon amok, et se ruer sur les soupes cambodgiennes, samlor, centrales dans la gastronomie khmer. Citronelle, galangal, tamarin, gingembre, les combinaisons semblent infinies.
Imiter les Cambodgiens, obsédés par leurs bières locales, moins fortes que les alcools de riz ou de palme. On compte une dizaine de bières cambodgiennes et elles se consomment ici avec des glaçons.
One Comment to “Les marchés de Phnom Penh”
Je viens de voir Fred Chesneau au Cambodge et ça donne des goûts de reviens-y…
D’autant que je n’ai pas testé grand chose. Mon passage a été assez rapide et je suis arrivée au Cambodge avec une indigestion alimentaire dont j’ai mis qq jours à me remettre.
Tu as testé les tarentules ?!
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